シリタ カベルネ・ソーヴィニヨン2005

¥8,954

赤 / フルボディ

AVA / カリフォルニア州ナパヴァレー

ぶどう品種 / カベルネソーヴィニヨン95%、メルロー5%

熟成 / フレンチオーク22ヵ月 / ノンフィルター

容量 / 750ml

ALC / 15.9%

テイスティングノート / 

約16年ぶりに外の空気と再会することになります。抜栓後は爆発的に香りが広がり至高の熟成香がたちまち部屋中を覆うでしょう。 トリュフを思わせる香りや、まるで薔薇の花畑の真ん中にいるような、エレガントで華やかな香りに包まれることでしょう。 赤色ではなく茶系がかったレンガ色を見るだけで完熟したコクが分かります。 長い熟成の時を経て、酒石酸(酸味)が旨味に変化し酸は穏やかに、繊細でしなやかな果実味を醸し無二の華やかさを放ちます。 渋みも力強さに対して滑らかで深みがありスパイシー、そのバランスは絶妙であり余韻も長く、15年16年後の香り・味を計算して造られていることは本当に脱帽します。 そして、シリタは「敢えてノンフィルター」としています。ノンフィルターとは、濾過を極力抑える製法のことであり、 ノンフィルター方式でワインを造ると、澱が瓶内にモワモワと残りますが、旨味や香りの成分も多く残るため、複雑味があり、香りとコクが高いワインができるのです。

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